多香果
主产地为牙买加、雇等中南美洲非常优秀,是只有在美洲大陆才能培育的植物。喜生于酷热及干旱地区。收采和加工:在果实已成熟、但仍是绿色时即收采。收采后干酷日下晒干至果皮红棕色。干燥后种子产生类似肉桂、丁香和肉豆蔻的混合芳香气味,故称多香果。
详细介绍
丁香和肉豆蔻的混合芳香气味,故称多香果。使用部分:为桃金娘科植物多香果的干燥种子。多香果(16张)性味:味辛,性温。具多种芳香气味。主要成分:种子含有挥发油。成分为丁子香酚(Eugenol、),蛋白质,脂肪,维生素A、C、B1、B2和多种矿物质。烹调用途:用于鱼类、肉类菜肴的增香调味,或磨成粉末(多香果粉)加于汤类中作调味用,亦可加于蛋糕或果酱中使味道更可口。其他作用:有抗.菌、杀.菌和减轻肠.胃.气.胀的作用。备注:多香果是在16世纪由西班牙航海家哥伦布(Christopher Columbus)从牙买加带到欧洲,因其形态似黑胡椒,故当时人称为“牙买加胡椒”。